preparare il soffritto con sedano, carota ,cipolla in un tegame dove avrete sciolto il burro, aggiungere la carne macinata grossa . Cuocere per dieci minuti e quando avra' cambiato colore aggiungere il pomodoro . Portare a cottura molto lentamente per 3-4 ore mescolando di tanto in tanto . Se vedete che asciuga troppo aggiungere un po' di brodo di carne o acqua.
Un'ora prima di spegnere il fuoco regolare di pepe ed eventualmente di sale.